营养物质在吸收代谢过程中发生拮抗作用互相排斥，这是食物相克的现象。胡萝卜和芹菜营养价值高，但在食用时如果与某些食物同食可能会破坏其中的营养成分。以下是关于胡萝卜和芹菜的食用禁忌。
1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。
2、芹菜有降血压的作用，血压偏低者不宜多食。
3、准备生育的男性不宜多食芹菜，因为芹菜有杀精的功效，常吃芹菜能减少男性精子的数量。
4、芹菜不宜过量食用。芹菜属光敏性的蔬菜，人吃了这些蔬菜后，体内的光敏性物质达到一定浓度时，经过阳光照射，就容易导致光敏性物质代谢障碍，可能导致皮炎。
5、芹菜和黄瓜不宜同时，芹菜含有丰富的维生素C，黄瓜含有维生素C分解酶，两者同食，芹菜的营养价值会降低。
6、芹菜不宜和兔肉同食，会引起头发脱落。
7、芹菜不宜与鸡肉同食，会伤元气。
8、胡萝卜不宜与红白萝卜同时食用。
9、胡萝卜不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。
