扁豆角不仅具有丰富的营养价值，它的食疗功效也是颇高的，凭借着营养价值与食疗价值的优势，扁豆角在“完胜”众蔬菜，在人们的餐桌上经常能看到扁豆角的身影。今天，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于扁豆角的那些营养价值与功效吧！
扁豆角的营养价值
扁豆营养非常丰富，特别是扁豆皮的维生素B含量非常丰富，除此之此，它还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等元素。
扁豆角的食疗功效
扁豆性甘，微温。归脾、胃经。补脾和中，化湿消暑。主治脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀。其作用和食法如下：
一、扁豆疗胃弱。胃病患者，如胃寒、胃气痛、胃弱等症候的患者形容消瘦，如果无吞酸反胃的现象，则可用中医所谓的“健运脾胃法”。它是用附片、肉桂、厚朴之类的药材，与扁豆煲汤或煮粥。
二、扁豆治泻症。痢疾后由于肠胃消导失常，不发热的寒痢愈后往往复发，即是所谓的休息痢症候。治疗方法有三：炭剂疗法。将扁豆焙焦，加以山楂炭与鸡内金炭研末，并与红糖煎熬成糖浆状，每日开水冲饮二杯。炭质能庇护肠黏膜，对病症有吸收并排除作用。利小便法。以扁豆一两、赤豆一两、车前五钱、石榴皮五钱煲汤进服，既利小便，又能止泻。食饵法。用扁豆与怀山药、芋头煲成浓厚的糖水，成芝麻糊状，功效很大。
三、扁豆治绿便。小儿哺乳后逢消化不良及腹部受寒，往往会泻出绿色粪便，这是因为小儿饮奶时奶中的脂肪不易消化，所以粪便就变成草绿色。可用扁豆磨末加胡椒粉、咖喱粉，再加钙粉少许，用温开水调和后涂在脐部上下，再用布包住，一宵后便可奏效。
