土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动 ，疏通肠道。除此以外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。胡萝卜和土豆共同炒食，起到互补的作用。而且，这道菜从外观看去，色泽油旺金红，特别有让人口水直流的食欲。
主料：胡萝卜一根、土豆两个、瘦肉少许
调料：淀粉、酱油、盐、鸡精、醋均适量
制作方法：
1、土豆切丝洗净淀粉。
2、胡萝卜切细丝。
3、瘦肉切丝后加料酒淀粉腌制一下。
4、锅内热油爆香蒜米后放肉丝进去滑炒。
5、炒制瘦肉断生后加少许酱油。
6、加入切好的土豆丝和胡萝卜丝。
7、翻炒均匀，别粘锅，放少许水。
8、看土豆断生时加适量盐。
9、加适量醋，和少许鸡精，拌匀后出锅。
