干煸长豆角要想做得美味，不得不注意一下，悄悄告诉你这些小技巧都能让你的成品加分哦。首先，豆角一定要炸透，不然会影响口味和质地，炸得时候油温不可过高，否则上色过快，里面还没有熟。可以用焯水代替过油，这样更健康。但口味会受到影响。而且豆角一定要煮熟，不然容易中毒，因为吃了生豆角后毒素会对胃肠道有强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。
另外，如果不想吃炖出来的长豆角，那就多倒些油干煸，锅中没油干了的话，加少许水，就不会干锅了。
