其实，芥菜饭是有一段历史渊源的，以前的芥菜饭做法是相当地简单的，就是抓一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭就可以了。但是由于现代人的口味可能会觉得单纯的芥菜饭会有点斋，所以他们会加上一下鱼肉或虾仁或香菇等。
在农历二月初二龙抬头这一天，选取上好的糯米、剥来嫩绿的芥菜叶儿，按五比四的比例配好，再放些猪肉及其它佐料，炒成芥菜饭。芥菜饭的炒制过程，其实也并不复杂。具体的步骤如下：
1、先将糯米煮成饭；
2、再把芥菜嫩叶切细备用；
3、把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油；
4、把切好的芥菜倒入锅里与肉同炒；
5、芥菜炒到软并且变青变熟后，即把糯米饭放入锅中同猪肉芥菜一起猛炒、绊匀；
6、最后放盐、味精、虾皮、香菜等佐料；
7、焖一二分钟，即可起锅开吃；
8、启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可。
芥菜饭的那股香浓的味儿传来，让人垂涎三尺，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱。你试过了吗？
