肉也分瘦胖(里脊比五花肉瘦)，由于肉在人体不一样的位置，担负不一样作用:肌肉关键承担固定不动骨骼、执掌健身运动;人体脂肪存储动能、维护內脏。小动物四肢和肩臂这种常常活动的位置，要比腰腹部等并不大活动的位置"瘦"。也是有列外，例如骨节周边的肉，由于要具有调节作用，脂肪率便会相对性高，常见来熬汤的猪大骨就是这般。
除开位置差别，不一样类型的肉也是有瘦胖之别。生猪肉是经常吃的肉类食品中均值脂肪率最大的，再向下排便是牛肉，随后是牛羊肉、鸡脯肉和鱼类，脂肪率最少的是兔子肉。
生猪肉
脂肪率大概有29%。估且不说五花肉、猪肘子这种较为肥的位置，单说生猪肉的肌肉一部分，它的肌肉组织比较软细，期间多夹有人体脂肪，就算是全身最瘦的位置——猪里脊肉也不可以幸免于难，虽看不到里边有人体脂肪，它却比牛的猪里脊肉要肥20%。
牛肉
羊只喂草，摄取的人体脂肪成交量放大猪低，牛肉脂肪率大概为24%。牛肉的肌肉组织中还含有着一种能够加快脂肪燃烧的碳水化合物——肉毒碱，会降低人体脂肪的推积。
牛羊肉
牛羊肉的"瘦"是与生俱来的。它的肌肉组织较粗，占有肉中的绝大多数，把人体脂肪压到只剩12%。牛羊肉的肌肉组织中，含有一种叫"肌氨酸"的碳水化合物。民俗常说，吃羊肉能够长劲头，选手长期性服用牛羊肉，宣布由于肌氨酸对肌肉和能量增长非常合理。
鸡脯肉
鸡脯肉的均值脂肪率是6%上下，但猪皮拖了后脚。鸡脯肉的人体脂肪绝大多数存有于猪皮当中，脂肪率达到22%;削皮的鸡胸、鸡翅，脂肪率只能1.2%。做为减肥瘦身和运动健身的蛋白补充，鸡脯肉是很多人的挑选。
鱼类
鱼类是"肥肉"中最身心健康的肉类食品(肥肉只能鱼类和禽产品)。鱼类脂肪率多的地区是鱼片和鱼腹，鱼片的功效跟猪皮相近，鱼腹则是以便维护內脏。它的背部脂肪率大多数非常少，均值只能1.5%上下，并且海鱼跟鱼类对比，成分更低。
兔子肉
兔子肉算作肉中的极具特色。能跑善跳的小兔子，的身上的肌肉像健美运动员一般牢固，基本上没有人体脂肪，仅有的0.4%还全是不饱和脂肪。此外，兔子肉中含有大豆卵磷脂，这但是人的大脑和人体器官生长发育不可或缺的营养元素。
