糖尿病人可以适量吃嫩南瓜降血糖，要注意嫩南瓜的烹饪方法。
糖尿病患者应低糖饮食，相对而言，嫩南瓜的含糖量要比老南瓜低，所以糖尿病患者可以吃嫩南瓜，不但不会升糖，还能起到一定的降糖作用。
嫩南瓜中还有果胶，吸水后形成凝胶物质，增加胃内容物的黏稠度，可以延缓肠胃对糖分的吸收，对稳定血糖有帮助。嫩南瓜中含有丰富的钴元素，可促进新陈代谢，改善造血功能，参与维生素合成，为胰岛细胞补充营养，对防治糖尿病、降低血糖有好处。所含的三价铬能提高胰岛素的活性，降低血糖。锌元素是胰岛素的组成成分，能促进胰岛素正常分泌。含有的环丙基氨酸，可促进胰岛素分泌，增加胰岛素受体敏感性，激活葡萄糖酶，加快葡萄糖的转化，从而降低血糖浓度，所以吃嫩南瓜能起到降糖作用。
但在吃嫩南瓜时，应以清蒸、炖煮为主，避免油炸、油煎，以免摄取热量过多，导致血糖波动
