健脑、降胆固醇、美容养颜
黄花菜干通常称为干黄花菜，也叫干金针菜，原名为萱草。黄花菜为一种传统蔬菜，花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，吃起来清香鲜嫩，营养价值较高，具有健脑、降胆固醇以及美容养颜等功效。1、健脑：黄花菜干中是富含磷脂成分，这种成分是人体细胞，尤其是大脑细胞的重要组成部分，可有效调节大脑记忆功能。经常食用黄花菜干可起到健脑作用，对智力发育有好处，能增强记忆力。2、降胆固醇：黄花菜干具有降低胆固醇的功效，可减少血清胆固醇含量，有调节血脂水平的作用。如血脂高或血压高，可多食黄花菜干，促进胆固醇下降，改善病情。3、美容养颜：黄花菜干含有多种有益物质，能滋润皮肤，并可提升皮肤韧性及弹性。增强皮肤抵抗力，使皮肤能更好抵御外界刺激，减轻皱纹、色斑。
一般人群均适宜
皮肤瘙痒、支气管哮喘患者
平菇、红薯
黄花菜干不宜与平菇同食，平菇中含有较多胡萝卜素和维他命，会与黄花菜中的成分发生冲突，同食后易造成身体不舒服。也不宜与红薯同食，红薯中含有大量膳食纤维，易于消化，黄花菜干也能加快肠道蠕动，二者同食会造成腹泻。
热炒
黄花菜干用水泡发，将根去掉，对切一半。鸡蛋打入碗中，加适量食盐搅拌均匀。锅中烧油，油热后将鸡蛋液倒入摊开，15秒后将黄花菜加进去翻炒，稍微加点水，盖上盖子焖4分钟左右，起锅前加入适量葱花。
凉拌
锅中加水，煮沸后加入适量食用油，将泡好的黄花菜干倒进去焯水，断生后马上捞出。倒入汤盆中，加上小米椒碎和大蒜末，再放入适量生抽、食盐、醋、花椒油以及辣椒油，搅拌均匀即可。
