防治便秘、利尿消肿、保护血管
紫菜蛋花汤是一种速食汤，适合餐后喝，其主要材料为紫菜和鸡蛋。两者营养价值较高，含有丰富的蛋白质、核黄素、铁、钙、磷等多种营养元素，具有防治便秘、利尿消肿及保护血管等功效。1、防治便秘：含有丰富的膳食纤维，可加快肠道蠕动速度。且能吸收肠道中的有害物质，促使粪便软化，润肠通便，有效预防及治疗便秘。2、利尿消肿：性寒味甘，可清肺热及利尿，其中含有一定量的甘露醇，具有利尿作用。常喝紫菜蛋花汤能起到利尿效果，辅助治疗水肿。3、保护血管：内含丰富的磷、钾等微量元素，可软化血管，保护心脏，对心血管健康有好处。常喝紫菜蛋花汤可有效预防和治疗多种心血管疾病，降低动脉硬化和冠心病的发生率。
产妇、慢性支气管炎、心血管病、高血压患者
胃肠道疾病、腹痛、便溏者
柿子、茶叶
紫菜蛋花汤含钙量丰富，但柿子中含有鞣酸，会影响钙质吸收，且不利于消化。茶叶中还有大量茶单宁，易与紫菜中的蛋白质结合，形成块状、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘。
煮汤
将紫菜放入水中浸泡，使其软化。锅中烧开水，加入已经泡软的紫菜。将生鸡蛋打入锅中，并与紫菜一起来回搅拌，等到变成蛋花为止。最后加入香油、用盐调味、撒上葱花即可。
