中医认为鸽子肉性平，味道咸。人肝肾经。鸽子肉含有水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。鸽肉易消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕、记亿衰有很好的补益治疗作用。
现代医学认为，鸽肉壮体补肾、活力、大脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、美容、皮肤白皙柔软、延长寿命。
鸽子肉的营养价值
1、鸽子肉为高蛋白、低脂肪食品。蛋白质含量为24%，超过兔子、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅、狗等肉类，蛋白质含有很多人体的必要氨基酸，消化吸收率为5%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类是人类理想的食品。
2、鸽子肉中含有的钙、铁、铜等要素和维生素a、b族维生素、维生素e等比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、鸽子肉中含有丰富的酸，对脱发、中年秃发、白发、老化等有一定的疗效。
4、鸽子骨含丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相配，经常食用，有改善皮肤细胞活力、提高皮肤弹性、改善血液循环、颜色红润等效果。
5、鸽子中含有很多支链氨基酸和精氨酸可以促进体内蛋白质的合成，加快伤口愈合。
6、鸽子肝中含有的胆素有助于人体充分利用胆固醇，预防动脉硬化。
7、民间称鸽子为甜血动物，贫血者食用后有助于恢复健康。
8、鸽子肉有延缓细胞代谢的特殊物质，对防止细胞老化延长青春有一定的作用。
9、鸽子肉中的蛋白质可以促进血液循环，改变女性子宫或膀胱倾斜，防止孕妇流产或早产，防止男性精子活力减退和睾丸萎缩。
10、吃鸽子肉可以治疗神经衰弱，增强记忆力。
吃鸽子的禁忌是什么
1、鸽子汤热性强，容易着火，怕冷，脸红，喜欢出汗的人最好不要吃。另外，鸽子汤也不应该和牛、羊肉等热食一起吃。
2、喝鸽子汤不能和热性食物一起吃。鸽子汤热性高，容易着火，脸红，喜欢出汗的人最好不要吃。同时，喝鸽子汤不要和牛、羊肉一起吃。
3、怀孕中期、发烧、干燥的人不应该吃。
4、消化不良和胃积热者不宜食用。
5、高血压和有痔疮的人不能吃鸽子。
