现在很多上班族都有这样的经验。每天从家里带昨天的剩饭，中午共微波炉热吃的经验。因为很方便，在外面吃饭总是担心食物不干净。最近，被称为隔夜饮食胃癌风险高3.6倍的推特在网上很受欢迎，有饮食的人感到不安。该微博说:隔夜饭煮了很长时间，在细菌分解的作用下，菜中的硝酸盐恢复到亚硝酸盐，具有致癌性。
午饭真的会得胃癌吗？
专家表示，隔夜饭午餐与胃癌没有直接联系，重要的是注意饮食的组合。一些油炸、腌制或隔夜食物会有亚硝酸盐。如果个人有不良饮食习惯，如喜欢熏烤、高盐、辛辣食物和酗酒，他们会损坏和损伤胃粘膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病。然后，损伤和损伤的胃粘膜接触这些亚硝酸盐物质后，很可能引起病变，引起胃癌。然而，目前隔夜饮食胃癌风险高3.6倍的说法尚无统计学资料证明。
虽然没有科学的论据证明午饭会引起胃癌，但大家也不要疏忽。平时最好做好癌症预防准备。那么，日常如何预防胃癌呢？
(1)养成良好的饮食习惯。饮食不定期定量，暴饮暴食，饮食过快，胃是损伤性刺激，与胃癌的发生有关。
(2)不吸烟，不喝酒。吸烟诱发肺癌引起了人们的共识。同样。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟中含有多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。虽然酒精本身不是致癌物质，但是烈性酒会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时抽烟，其危害性更大。因为酒精可以提高细胞膜的透过性，加强烟雾中致癌物质的吸收。
(3)改变饮食结构:不吃盐腌、烟熏、咸鱼、火腿、培根等盐腌制食品，不吃盐腌制、不吃盐腌制、不吃烟熏、不吃盐腌制、不吃盐腌制、不吃盐腌制、不吃盐腌制、不吃盐腌制、不吃盐腌制、不吃盐腌制
(4)不吃霉菌食物，不吃腌菜。因此，类食物中含有或产生大量亚硝酸盐和二级胺，进入机体后在一定条件下可合成亚硝胺类化合物，该类化合物是强致癌物。
(5)多吃新鲜蔬菜和水果，多喝牛奶。新鲜蔬菜、水果和牛奶富含维生素，可参与修复机体的天然屏障，阻止化学致癌物质在体内的合成。
(6)积极治疗与胃癌相关的疾病。如萎缩性胃炎伴肠上皮化生、异常增生、久治不愈的胃溃疡、胃息肉等。
(7)精神开朗，心情乐观，不无聊。
长期酗酒和吸烟:酒精改变粘膜细胞致癌。吸烟也是胃癌较强的危险因素，青少年时期开始吸烟者的危险性最大。
特别是以下几种人需要预防胃癌
一些特殊职业:长期暴露在硫酸雾、铅、石棉、除草剂者和金属行业的工人中，胃癌风险明显提高。
有胃癌或食管癌家族史:患者家庭胃癌的发病率比普通人高2~3倍。
长期心理状态不佳:抑郁、悲伤、思念、孤独、抑郁、憎恨、自卑、自责、罪恶感、人际关系紧张、精神崩溃、无聊等，胃癌的危险性明显提高。
地质、水质含有害物质:地质为火山岩、高泥炭、深断层地区，水中Ca/SO4比例小，镍、硒、钴含量高。火山岩中含有较高含量的3、4苯并比，泥炭中有机氮等亚硝胺前体含量较高，易损伤胃黏膜。硒和钴也可以造成胃部损害，镍可以促进3、4苯并沙的致癌作用。
饮食习惯不好:饮食不规则，饮食快，喜欢高盐/热食，喜欢致癌物质亚硝酸盐含量高的腌制、熏制、干海产品、隔夜菜、烧烤红肉、霉菌食品、新鲜蔬菜等。
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