粪便，俗称大便、粪、大便等，是人或动物的大肠排出遗物，粪便的四分之一是水分，其馀多为蛋白质、无机物、脂肪、未消化的食物纤维、脱水的消化液残留、从肠道脱落的细胞和死亡的细菌、维生素k、维生素b、粪便作为良好庄稼的有机肥料。
一、大便的几种性状
1、发亮大便进食脂肪过多时，肠腔内产生过多脂肪酸刺激肠粘膜，增加肠蠕动，结果产生淡黄色液状和量多的大便，有时大便发亮，甚至在便盆内滑动。
2、豆腐渣样的大便常见于霉菌引起的肠炎。
3、水样大便多见于食物中毒和急性肠炎。
4、灰色大便，各种原因引起的胆道堵塞患者排出灰色大便。另外，牛奶过多或糖过少，脂肪酸与食物中的矿物质钙和镁相结合，形成脂肪肥皂，粪便呈灰色、硬、臭。
5、果酱样大便暗红色果酱样大便见肠套叠的暗红色果酱样脓血便见阿米巴痢疾。
二、大便正常烹饪方法
1、饮食方面要注意，可以吃清淡、易消化的食物，如粗粮、膳食纤维多的食物，尽量少吃辣刺激的食物，从饮食方面消化吸收。
2、不仅在饮食方面，还可以做更多锻炼身体的活动。例如球、跑、散步等运动。因为运动可以促进肠道蠕动，减少便秘等问题。
