木耳属于真菌，木耳可以野生也可以人工栽培。木耳主体呈耳状、叶状或杯状，较薄，边缘呈深褐色波浪状。柔软，胶状，薄而有弹性，潮湿时半透明，木耳干燥状态时收缩。像皮革一样脆硬的角蛋白味道鲜美，营养丰富，真菌甜而平坦，药物作用多。
木耳的功效与作用
1、高品质的天然血液产品
黑木耳又甜又平，有凉血、止血、治咳血、吐血、淤血、子宫出血、痔疮出血、便秘等，铁含量高，能及时为人体补充足够的铁。营养价值高，是天然的血液食品。
2、清理人体肠道
黑木耳含有丰富的植物胶原蛋白，对不易消化的异物有很强的吸附作用。常吃黑木耳能起到清洁消化道和胃的作用。
3、预防心脑血管疾病
黑木耳含有维生素K、钙、镁等矿物质，可减少血栓的形成，预防动脉血管硬化和冠心病等不良疾病，黑木耳具有促进血液循环和凝聚的作用，出血性疾病患者不应该吃，孕妇不应该多吃。
4、治疗减肥抗癌便秘
黑木耳富含纤维素和特殊植物胶原蛋白。这两种物质能促进肠胃运动，促进肠道脂肪和食物排泄，减少身体对食物中脂肪的吸收，预防肥胖。加快肠胃运动预防便秘，有助于及时清除和排出体内有毒物质和粪便，预防直肠癌等消化道疾病的发生。
