现在很多争议，为了家庭人员的健康不要吃隔夜菜，但有时候不是每一顿饭都能让家里空盘，丰盛的食物又不想浪费，所以这让家庭很苦恼到底隔夜菜能不能吃，应该怎样才能更好让家庭成员更加健康的饮食？
首先，隔夜菜是指因为家庭成员吃饭的时候，没有完全消耗的食物，需要将剩下的蔬菜、鱼肉放到隔天再进行二次加工。而有的人说隔夜菜会致癌，是因为隔夜的食物会产生含有亚硝酸盐的物质，这种物质是导致癌症发生的关键因素。致
其次，在我们日常生活中，没有不能吃的隔夜菜，但需要看这些隔夜菜的储存环境是如何的，从科学上角度来分析，隔夜菜通常放在室温超过4小时就不能吃了，如果气温比较高的话，放置2小时后，就最好不要再吃了，不然会造成细菌的大量繁殖，导致人体发生腹泻或者腹痛等情况。
最后，隔夜菜的安全食用需要满足这些条件，比如剩菜有余热就要马上放进冰箱，因为食物在20℃至30℃的时候，就会大量地繁殖细菌。因此，为了避免这种情况，需要食物在还有余热的时候，把它放进冰箱。但也需要注意，一般不能放超过3天，不然也是不能吃的；隔夜的食物，在吃的时候要完全加热，以免细菌进入我们的体内；海鲜类的食物最好不要放过夜，海鲜如果隔夜，不但失去了它的新鲜味道，而且会降低其蛋白质的成分。同时，过久的食用隔夜的海鲜会对人体的肾脏、肝脏带来伤害。
