蟹黄豆腐是一道美味的家常菜。咱老百姓居家过日子，每天都会下厨房， 一般少不了剩饭剩菜。很多人认为隔夜饭菜不干净，该丢掉；还有人说：“隔夜饭菜没有馊就是还可以吃”。其实两种说法都不正确。那么，蟹黄豆腐隔夜能吃吗？
剩饭剩菜很常见。但对于蟹黄豆腐来说，最好不要过夜，还不要隔餐。平常做这道菜时最好算好分量，可以一餐吃完。在日常生活中，连普通的剩米饭也容易引起食物中毒。虽然米饭还是和原来的一样，也没有馊掉，但放在口中味道就很奇怪，是必须要彻底加热后食用。
隔夜菜在前一天其实就已经被污染了，又存放了一段时间，菜中会产生微生物，不尽快吃完会影响健康。 那么，隔夜菜处理有什么窍门呢？
1、吃完后最快时间内放入冰箱，减少在常温下存放的时间，以减慢菜中细菌中生长繁殖速度。
2、在存放一段时间后，再次食用，必须先下锅经过高温回烧，因为有些细菌会侵害人的身体，但没有使食物变坏。所以要把食品加热，这样能有效地杀死微生物。
3、微波炉能在较短时间内破坏微生物内部结构。但同时，会破坏蔬菜类食品中的维生素C，丢失其中的营养。
