一般而言，用上等花生仁，经过筛选、焙炒、风净、磨酱等工序即成花生酱。下面一起来看看具体步骤吧！
材料：去皮花生仁、油、白糖、黄油、色拉油
做法：
1、中火，烧热锅。
2、下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈现金黄色，起锅。
3、摊凉花生仁。
4、把花生仁和糖放入搅拌机搅碎。
5、用打蛋器打发。
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入搅拌好的花生泥。
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
9、搅拌好的花生酱，放入瓶子中，此时还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就会凝固啦！
小贴士：
1、油主要起润滑作用，所以最后会剩很多油；如果不喜欢甜可以少加糖。
2、炒花生仁要中火，热锅，冷油。要经常翻炒，油热后更要勤翻动，大约15分钟。
3、花生仁要起锅摊凉，以免在锅里继续加热变糊。
4、搅拌花生仁的时候，花生碎都会堵塞在搅拌机底下或者附在搅拌机壁上。建议关上搅拌机再用筷子把花生碎拨到中间，以免危险横升。
5、如果喜欢带粗花生碎的花生酱，不要搅拌太久，也可以搅好后加入粗花生碎。
6、保管方法：用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油以隔绝空气，抑制微生物繁殖。
微波炉如何自制花生酱用微波炉自制花生酱？听名字就很不错吧，下面就跟妈妈网一道来学学吧。
材料：花生米、食用油
做法：
1、花生米平铺在微波炉碟子里（不要堆起来，不然熟得不均匀），放入微波炉中高火叮5分钟左右，熟了即可，时间自己调整。
2、放至温热后，去掉花生衣，放入料理机杯中。
3、把花生米绞碎。
4、打开料理机杯，倒入适量的食用油（不要太多，少许做引子即可）。
5、再次搅打至变成花生酱即可。
小贴士：
1、料理机杯子一定要干净干燥，不然打出的花生酱放不了多久。
2、花生米也可以炒熟，颜色会比微波炉叮的深，也会比微波炉叮的香，看个人喜好。
花生酱的吃法花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，可直接食用，也可用作火锅、拌面等其他食品的调料。下面一起来看看花生酱的吃法吧！
一、直接涂抹在面包、馒头、饼干上
二、花生酱拌豆腐
材料：豆腐若干、花生酱、香菜
做法：
1、将豆腐切成小块（大约一块豆腐切成六块或八块吧，放入锅内蒸；大约十分钟）。
2、蒸好后放在一旁待用。将花生酱放在碗里，加入适量的油，调稀一点，调得就像勾芡一样就可以了。然后把锅烧红，放入调好的酱料，放少许盐，烧开后浇在豆腐上，洒上香菜即可。
三、花生酱捞面
材料 ：泰国粉条1包、菲力牛排（切丝用太白粉，盐，料酒腌30分钟）、香菇3朵（泡软切丝）、韭黄（切段）、鸡蛋一个（煎成蛋皮后切丝）。
调味料 ：泰国风味花生粉一包（加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓）、蠔油、生抽、料酒各少许。
做法：
1、泰国粉条入滚水锅煮3分钟，捞起冲冷水，滤干备用。两大匙油烧热，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均匀；加韭黄，料酒翻炒数下，起锅。
2、泰国风味花生粉一包（加半杯清水，两大匙油，一大匙糖，一大匙酱油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分钟至浓）。
3、将面条放回炒肉锅里快速拌热，装盘。将牛肉，蛋丝铺面上，淋花生酱即可。
花生酱的营养价值花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁的炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用较为广泛。下面一起来看看花生酱的营养价值吧！
1、花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的B族维生素、维生素E等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。
2、花生酱中含有色氨酸，有助于入睡。
3、花生酱还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效。
4、花生酱对于治疗营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症，有一定的辅助作用。
花生酱的热量高吗花生酱的热量（以100克可食部分计）是594大卡（2485千焦），在同类食物中单位热量较高。每100克花生酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的26%。因此，花生酱是当之无愧的高热量食品。
看到这里，你是否因为害怕发胖，从此不再敢吃花生酱了呢？实际上，花生酱不但不会引起肥胖，还是一种非常好的健康食品。
美国的研究人员曾经做过一个实验：他们将体重过重的实验者分成两组，一组食用低热量食品，一组则在低热量食品中加入花生酱，18个月后发现，后者瘦身的效果几乎是前者的两倍。因此，经常吃花生酱的人，虽然摄取的热量较高，但并不会造成肥胖。
尽管不会造成肥胖，但食用花生酱时还需注意一些小细节：花生酱应该与一些热量较低的食品，如全麦面包、蔬菜、水果等搭配食用，以平衡营养。
