桂花酱由于制作方法简单，在市面上基本买不到，很多人家都是自己做的。如果你恰好喜欢桂花酱，那么不妨试着自己做桂花酱。关于桂花酱的制作方法，主要有两种，一种是新鲜桂花酿制，一种是干桂花酿制。下面我们就分别详细介绍这两种桂花酱的制作方法，有兴趣的朋友们可以动手试试！
方法一：
材料：新鲜桂花、白砂糖、长枳（柠檬）
做法：1、将新鲜桂花用清水洗净，放在阴凉处风干。
2、将长枳（柠檬）切开，挤出汁水放入碗中，然后将桂花与汁水拌匀。
3、开始往玻璃瓶中铺白砂糖和桂花，底层铺糖，然后是桂花，一层糖一层桂花。
4、最后在顶层撒上约2厘米厚的白砂糖，密封保存，放置约1周左右即可开盖食用。
PS：此法中的白砂糖还可用话梅肉代替，一层话梅肉一层桂花，密封一个月左右，既可以泡茶也可以作为酱料食用。
方法二：
材料：干桂花、白砂糖
做法：1、将干桂花用清水泡开。
2、锅中加水加糖，大火烧开，大开的时候放入盐，后逐渐变成小气泡的时候加桂花。
3、转小火，熬成浆。当出现熬得比较稀的时候，可以继续熬一下，或者是加入少许的麦芽糖；如果熬得过火了可以加点水稀释。
