蒜烧小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养价值十分高。那蒜烧小黄鱼的营养价值有哪些呢？下面让小编介绍一下。
小黄鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B2、维生素D、尼克酸、α—维生素E以及铁、钙、磷、硒等多种矿物元素。其中，富含硒元素的小黄鱼，是其营养价值区别于其它鱼类的特别之处。硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。适量食用小黄鱼，对人体健康非常有益。
而大蒜含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、尼克酸、核黄素、蒜素、蒜胺等营养物质。现代医学指出，大蒜具有抗菌消炎的功效，适量食用大蒜，可以起到保护肝脏、调节血糖、保护心血管、抗高血脂和动脉硬化的作用。
小黄鱼富含碘元素，具有益胃暖中、利水、明目的功效，而大蒜则有助消化，两者合烹，能起到健脾益胃的作用。
