五香兔肉主要由兔肉和其他的调料制成，是河南开封一道非常出名的小吃，现在已经红遍全国了。五香兔肉有很丰富的营养价值，食用功效多。
首先，兔肉中的营养成分多，其中维生素和氨基酸多。据统计，兔肉中含有多种类型的维生素和8种人体必需的氨基酸，并且还含有一些人体比较容易缺乏的物质，比如色氨酸、赖氨酸等等。所以，吃五香兔肉，可以补充人体的维生素和氨基酸含量等，还能够防止人体内有害物质的积累沉淀，特别是对儿童和老人。儿童多吃兔肉，可以健康成长；老人多吃兔肉，可以延年益寿。
其次，兔肉中所含的脂肪和胆固醇比其他的肉要少很多，而且所含的脂肪还是不饱和的脂肪酸，经常吃兔肉的人，既能够达到强身健体的作用，还不会因此而长胖。一些害怕长胖和本身比较胖的人，兔肉是他们不错的选择。
再次，经常吃兔肉的人，还可以保护食用者的血管壁，阻止血栓的形成，所以对冠心病、高血压、糖尿病等患者都有好处。
最后，兔肉中含有很多大脑和其他身体器官的发育不可缺少的卵磷脂，多吃兔肉可以有益健脑益智。
