香干炒腊肉的营养价值主要表现在两种主材料上面，不仅包含了肉类的营养，同时也将大豆的营养表现出来。此外，香干炒腊肉中经常会加入青椒、大葱等这类的蔬菜，这些蔬菜又为这道菜添加维生素、粗纤维等多种营养成分。下面我们来看一下香干和腊肉的主要营养成分表现在哪些方面？
1、腊肉的营养价值：腊肉是将猪肉通过一些方法制作而成的。所以腊肉里除了含有猪肉的营养成分之外，还有在制作的过程中所发酵的其他营养成分。腊肉含有多种矿物质元素，其中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
2、香干的营养价值：因为香干属于豆制品，最初的来源是大豆。所以，香干保留了大豆的营养价值，里面含有丰富的蛋白质、维生素A、B、钙、铁、镁、锌等营养元素。此外，还含有丰富的卵磷脂，对心脑血管有非常大的好处。
