白杨梅到底是什么呢？简单来说就是一种水果。是一种比较稀有的水果。其含多种人体所需的有机酸和维生素，吃多了也不伤脾胃，是健脾开胃的上上之选。
白杨梅树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米，宽2.37厘米，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形。白杨梅是杨梅中的稀有品种，颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，相传在古代作为贡品。 主要产浙江的上虞、余姚、福建、龙海、漳浦等地。
白杨梅其药用价值也是非常高的。《本草纲目》记载，“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”无论是果实、核、根、皮均可入药。不仅有生津止渴、健脾开胃之功效，多食也无伤脾胃，且有解毒祛寒之功效。
