除了营养价值丰富之外，青豆炒火腿这道菜还有一定的食疗功效呢！这一点恐怕很多常吃的朋友都不一定了解，事实上青豆和火腿都是食疗价值很高的食材，日常适量食用对身体也是很有帮助的。
青豆的功效作用：
1、青豆具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。
2、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
3、青豆中有抗氧化成分，同时还可以消除身体炎症，日常青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
4、青豆中还含有两种类胡萝卜素：α-胡萝卜素和β-胡萝卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
火腿的功效作用：
1、火腿经过发酵分解制作而成，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
2、火腿肉性温，味甘咸，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
3、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。
