吃青椒炒鳝鱼一般是不会造成肥胖的，因为鳝鱼的热量并不是很高，新鲜鳝鱼的热量是每百克中含89卡，是属于热量比较低的食物，但是炒鳝鱼又不一样了，由于使用了油来炒制，使炒鳝鱼的热量升高，每百克中热量可以达到128卡，不过也不属于高热量食物，和一碗米饭的热量是差不多的，因此吃炒鳝鱼不用太担心会长胖。
鳝鱼的营养价值丰富，经常吃一些可以给身体补充营养，还能增强身体的免疫力，而且不会造成肥胖，只要注意在炒至的过程中少放一些油就行了，长期吃厚油的食物也不太健康哦！
不过在这里要提醒大家的是，市场上卖的一些鳝鱼中添加了激素，比如避孕药等，这类激素会刺激鳝鱼的生长，但同时也会危害身体，经常吃含激素的鱼是会造成肥胖的，而且还会造成小孩性早熟，对健康不利，因此在买鱼的时候也要好好挑一些咯！
