泡椒鸡杂也是湘菜中人气非常高的一道菜。每次有泡椒鸡杂在餐桌上，很多吃货朋友都会忍不住多吃一碗米饭。同样的，泡椒鸡杂饭也是非常受欢迎的快餐美食。好吃归好吃，泡椒鸡杂饭的营养成分也是很丰富的。
泡椒鸡杂饭除了口感好之外，还富含一些人体所需的营养物质。中医认为，鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效，一同烹制食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂的营养价值比不上鸡肉，但是其主要的优势就是富含丰富的铁质，因此仍有一定的食用价值。鸡杂是鸡内脏的统称，每个内脏都各有营养，具体的营养成分如下：
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪；鸡心富含脂肪，能提供人体所需的脂肪酸，还含有蛋白质以及一些微量元素，如铜元素；鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。吃鸡杂的好处是，它不像畜类内脏那样含胆固醇过量，且富含蛋白，偶尔食用对身体还是很有好处的。
