窝窝头如何不发硬呢？大家都知道，窝窝头都是用玉米面做的，因此窝窝头多数都是黄色的，看着很柔软令人很有食欲。不过现在人们在做窝窝头时也会用到其他面粉，例如用小米面、黄豆面以及玉米面等等，这些面粉也都能做出美味的窝窝头，其中还有不少人将黄豆面、玉米面混合做成窝窝头的。其实无论是哪种面粉做出来的窝窝头营养都很高，不过有时候有些人做出来的窝窝头总是会出现发硬的问题，这是什么原因导致的呢？窝窝头怎么做才可以不发硬呢？妈网百科接下来将为您简单介绍其中让窝窝头不发硬的秘诀。
其实窝窝头如何不发硬的秘诀主要还是在于其的和面工作。如果你是用玉米粉做的窝窝头，想要其口感松软，那么在和面的时候最好是加入冷水，然后再加入碱，这样和面的面会相对较酥松，做出来的窝窝头也会比较松软。但也有说法是加入温水和面做出来的窝窝头才松软，其实大家都可以尝试一下。不过现在市场上买到的一般是粗玉米粉，事实上由精细玉米粉做出来的窝头口感才不会粗糙，所以大家记得做窝窝头一定要挑选细玉米面啦。
