黄花菜炒鸡把鸡肉和黄花菜的功效完美结合，使得黄花菜炒鸡的营养价值很高。鸡的肉质很细嫩，味道鲜美，还可以滋补养身。但是若是吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，容易变胖，所以尽量要少吃一些。
另外，新鲜黄花菜应该先加工晒干，然后在吃之前先用开水焯一下，再用凉水浸泡至少两个小时。除此之外，在做黄花菜炒鸡的时候一定要加大火力，把它彻底加热，而且每次也不宜过量食用。焯熟的黄花菜适用于凉拌、炒、汆汤或者做配料，不适宜单独炒着吃，应配其他食料。还有就是，黄花菜应选用冷水发制，效果会比较好。
