一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
注意在做扣肉的时候，要将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛，洗净，切成大方块，放入锅内煮至七成熟捞出，然后再将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出，这样子出来的扣肉会更加的好吃。
芽菜扣肉是一道很好的菜肴，因为吃猪肉时最好与豆类食物搭配，因为豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中而不向血管壁沉积，能防止硬化斑块的形成。
但是有体胖、多痰、舌苔厚腻者慎食；患有冠心病、高血压、高血脂者忌食肥肉的网友朋友还是要尽量的少吃扣肉，因为一般来说，猪肉中的脂肪和胆固醇含量要比其他肉类高。因此，肥胖和血脂较高者不宜多食，服降压药和降血脂药时也不宜多食。
