鸭肫炒青椒其实是一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。而且尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但是鸭肫炒青椒可以天天吃吗？这当然是不可以的拉，天天吃，再多的营养也是不好的，吃东西得适量，人身体需要补充的营养素也需要均匀。鸭肫炒青椒怎么做的呢？
1、锅中水开，放几个八角，一小把花椒，一个桂皮，倒入鸭肫，加点盐大火烧开，小火煮个15分钟。
2、青椒切丝，鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。
3、锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。
4、倒入青椒，加少许盐混煸一下。
5、大火2到3分钟加点鸡精可以出锅了。
小贴士：选购青椒的时候，要选择外形饱满、色泽浅绿、有光泽、肉质细腻、气味微辣略甜、用手掂感觉有分量的。另外，柿子椒可以用手掂一掂，捏一捏，份量沉的，而且不软的都是新鲜的、好的柿子椒。 有的柿子椒有三个爪，有的是四个爪，四个爪的口感好。
