大豆油和葵花籽油都属于植物油，接下来妈网百科将从以下几个方面进行对比区分：
1、色泽
大豆油色泽较深且有豆腥味，其热稳定性较差，加热容易产生较多泡沫。同时因为大豆油含有较多的亚麻油酸，在使用过程中如果保管不善，或者使用不当时较易氧化变质并产生“豆臭味”。
葵花籽油色泽较淡，味道也较淡，比较不符合中国人的口味。有一种葵花籽独特的香气。它的脂肪酸组成与玉米油类似，不饱和脂肪酸的含量更高，达到85%，其中单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为1∶3，这一点逊色于橄榄油。葵花籽油中还含有大量的维生素E和抗氧化的绿原酸等成分，抗氧化能力较高。
2、油脂成分
大豆胆固醇量高，但制作成油后大豆油富含两种人体必需的脂肪酸──具有降低胆固醇的作用的亚油酸和α- 亚麻酸，α-亚麻酸在体内可转化成DHA，能促进孕期胎儿大脑生长发育。豆油中的豆类磷脂也有益于神经血管、大脑的发育生长。大豆油中还含有丰富的维生素E。
葵花籽油含有高亚油酸，与玉米油的成分相似，同时含有大量的维生素E 和抗氧化的绿原酸等成分，营养价值高。
3、使用的注意事项
大豆油的热稳定性较差，加热时产生较多泡沫，不适合用来高温煎炸。
葵花籽油虽然烟点比较高，但仍然不适合煎炸食品。
