俗话说吃什么补什么，吃肉不如喝汤，一碗鲜美的白玉菇汤，既暖身又养生。鲜味往往超过了白玉菇的鲜味，白玉骨汤大部分的精华都跑到汤里去了，仅把大部分蛋白质仍呈凝固状态留在菇肉里，而非溶于水中。白玉菇汤的营养价值有多高？
我们知道每100克白玉菇的鲜品中含磷：116 mg，铁：1.1 mg，锌：0.6 mg，钙：6.0 mg，镁：9.4 mg，钠：1.9 mg，钾：423 mg，总氨酸：1.74%，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。
如果是白玉菇汤放入肉片作为辅料，还得加上肉片的营养成份每100克鲜肉中，含可食用部分73克，热量：320千卡，B1硫胺素0.37毫克，CA钙6毫克，蛋白质：17克，B2核黄素：0.18毫克 ，MG镁：12毫克，脂肪：28克，B5烟酸：2.6毫克，FE铁：1毫克，MA锰：0.01毫克，VE维生素E：0.48毫克，ZN锌：1.77毫克，维生素A：8微克，胆固醇：79毫克，CU铜：0.19毫克，胡罗卜素：0.6微克，钾：188毫克，P磷：142毫克，视黄醇当量：57.6微克，钠：76.8毫克，SE硒(微克)：6.87微克。
