白灵菇的肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。营养专家介绍，白灵菇中富含的蛋白质有14.7%，脂肪4.31%，粗纤维15.4%，氨基酸总量为10.6%，是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。
不仅如此，白灵菇也有很高的药用价值，它可以调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
