经过精心制作的鱼干很好的保留了鱼肉的营养价值，在腌制的过程中因添加不同的原材料深度精心制作，鱼干的功效与作用在保留了鲜鱼肉食用功效与作用时还具有其它的食用功效和作用。
1、鱼干肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
2、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼干肉食而不腻，可以开胃、滋补。
由于鱼干是压缩鱼肉中的水份制作而成，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。
3、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别，可补充体能也增加饱和脂肪酸的摄入量。
4、鱼干使用了含碘食用盐做防腐剂，食用可以补充碘。
5、鱼干肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；
6、鱼干中无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
