油麦菜炒鱼丸营养价值较高，首先油麦菜纤维和维生素C较多，有消除多余脂肪的作用。绿叶蔬菜中，油麦菜维生素和钙、铁含量相对来说较多，而且维生素A、维生素B族、维生素C的含量也不低，因此它有“生食蔬菜”中的上品美称。
而鱼丸，首先其蛋白质含量比较丰富，而且鱼肉中还含有丰富的镁元素，能保护血管，预防高血压。此外，鱼丸还含有维生素A、铁钙、磷等，吃了对人体有较大的意思，不过外边买的鱼丸营养价值不高，自家做的鱼丸吃起来不仅卫生营养也丰富。
吃一碟油麦菜炒鱼丸，能补充维生素C和蛋白质，而且还能补充较多的微量元素，因为油麦菜中钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克，营养元素含量较高。如果有时间，不妨亲自做一些鱼丸，然后做出美味的油麦菜炒鱼丸。
