咸菜和辣椒永远是老百姓家最常见的下饭菜。辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜。辣椒咸菜的做法如下：
1、辣椒洗净，洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留。
2、辣椒冲洗干净。
3、控干水分，切成小块。
4、小干红辣椒，洗净。
5、咸菜洗净。
6、切成小块。
7、锅里加少许油，爆香红花椒、八角，加酱油和糖。
8、再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉。
9、加入葱姜，炒一下辣椒，加少许盐。
10、然后加入咸菜翻炒。
因为咸菜很咸，所以辣椒里加入一点盐即可。
