炒黄瓜酱可谓色、香、味、俱全，不仅黄瓜鲜嫩可口，其中的瘦肉也是酱香浓郁。而炒黄瓜酱的窍门，更能为这道菜加分不少。
首先，黄瓜宜选用春黄瓜，春暖花开的时节，黄瓜质地细嫩、味道鲜美，并且带有其特有的、十分自然的鲜味，还含有丰富的营养成分。可以说是制作炒黄瓜酱最适合的原料了。
另外，在炒黄瓜酱时，一定要不断地翻炒、搅拌，防止巴锅。如过锅内的汁水干掉了，可以加入少许的猪骨汤或温开水，继续翻炒。
