得益于极高的营养价值，紫背天葵在平常老百姓中逐渐走红。想要一探紫背天葵的奥秘吗？下面一起来看看紫背天葵的营养价值吧！
1、紫背天葵中富含的黄酮苷成分，可以延长维生素C的作用，减少血管紫癜。
2、既然是药膳同用植物，那么紫背天葵的食用价值毋庸置疑也相当得高。紫背天葵口感柔嫩细滑，吃法很多，可凉拌、素炒、荤炒、榨汁、烧汤、做水饺馅等，或作火锅配料，都别具风味。紫背天葵略有茼蒿的芳香，质柔细滑、脆嫩可口。凉拌时加入少许白糖（蒜泥）味道更佳，深受各大宾馆、酒楼、超市和广大城镇居民的喜爱。此外，紫背天葵泡水后呈淡紫红色，味微酸带甘甜。用紫背天葵泡酒、泡水做成药酒或保健茶饮用，具消暑散热、清心润肺的功效。
3、紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类化合物及酶化剂锰元素，具有活血止血、解毒消肿等功效，对儿童和老人都有较好的保健功能。
