在广东人的老火靓汤里经常能看到芡实的身影。芡实具有滋补的功效，而且 “补而不峻”、“防燥不腻”，是初秋进补的首选药材。平时我们食用芡实主要是食其果实，而市面上买到的芡实主要有鲜芡实、干芡实和芡实粉，鲜芡实一般用来煮粥与熬汤，干芡实用来于老火汤搭配，而芡实粉多用来做成羹或冲服。下面为大家介绍几种芡实的吃法。
一、鲜芡实的做法：糯米芡实粥
材料：芡实米约150克，糯米约150克
调料：白砂糖备10克左右（可根据口味增减）
做法：
1、新鲜的芡实可以研烂如膏
2、将糯米淘洗干净，与研磨后的芡实煮成粥
3、食时加少量白糖，也可用红糖代替白糖。
二、干芡实的做法：萝卜莲子芡实猪舌汤。
材料：萝卜、莲子、芡实、蜜枣、猪舌、猪骨。
做法：
1、萝卜连皮洗净，斜向切成中块
2、莲子、芡实、蜜枣去核洗净，用清水稍浸泡
3、猪舌反复刮洗干净，切成大块，连同猪骨用开水稍煮沸片刻，去掉血水，猪骨飞水后则用刀背敲裂
4、把所有材料一起放进煲内煲2个半小时，放适量食盐和少量油调味便可。
三、芡实粉的做法。可制作芡实糊：将炒熟的芡实1000克研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。也可随自己喜好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
