白灵菇适用于各种烹调方法，如炒、涮、煎、炸、炖、煲、多种料理方式。要说白灵菇怎么做最好吃，当然是鲍汁白灵菇了，没有多余的油脂，鲜美的味道非此莫属。这道菜在高档餐馆里颇受好评，现在我们就来看看，在自家厨房，如何做这道菜。
材料：白灵菇(1朵)、西兰花(一朵)
调料：鲍汁(3勺、)蚝油(1勺)、清水(2勺、)油(2勺)、盐(适量)
步骤：先把白灵菇洗净，切片；用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。把调好的酱汁倒入切好的白灵菇里搅拌均匀，搅拌好的白灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。蒸好的白灵菇从锅取出备用，另起一炒锅，不用放油，直接把白灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽，出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠。西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯一下捞出，放入清水中过下凉水，然后摆盘备用。炒制好的白灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。
