虽然鲑鱼油和深海鱼油同属于鱼油，但深海鱼油是从普通杂鱼中提炼而成的，包括柴鱼、沙丁鱼等。鲑鱼油一般从鲑鱼中提炼，是最正宗的鱼油。含有健康饮食中必不可少的珍贵的Omega不饱和脂肪酸，包括二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA），具有以下的作用：
1、调节血脂，降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白的浓度。因而鲑鱼油适合三高症的老年人。
2、抗血小板凝集，降低血液粘稠度，增强循环系统的健康，预防血栓形成，改善脑供血不足、头晕头痛等症状，预防脑血栓和脑梗塞。
3、增强心脑血管的健康及肾脏功能，正常人也可以食用鲑鱼油，加强对身体的保健。
4、强化脑细胞，使大脑更有活力。
5、鲑鱼油更是众所周知的明目保健品，有益眼睛健康，改善视力、延缓视力的衰退。
6、强化免疫系统，增强免疫力及抵抗力，抵御病毒的入侵，适合体弱多病的人群。
因而从效果上讲，鲑鱼油应优于深海鱼油。
