生活中很多人都爱吃辣，当然离不开剁椒和泡椒。剁椒和泡椒是平时经常要吃到的，虽然都很辣但是有很大的区别。那么剁椒和泡椒有什么区别 剁椒的制作方法是什么。本站带来相关介绍。
1.原料上
剁椒：小尖辣椒、白酒一两、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角(大料、茴香)少许、桂皮、大曲(烧酒、酒酿均可)。
2.制作方法上：
剁椒：主要以用盐腌制为主。
泡椒：主要以酸水泡制为主。
3.盛装器皿上：
剁椒：密封的不见光的瓦坛。
泡椒：密封的透明玻璃坛。
辣度上泡椒更辣一些，因为主要材料是朝天椒。朝天椒是一种较辣的辣椒。
我们先准备食材，先准备500g的红色美人椒，美人椒的外形和尖椒看着比较像，但是它没有尖椒那么辣，口感也比较清脆一些，用它来制作剁椒酱是非常适合的。首先我们把它头顶的蒂去掉，然后用水洗干净，把它放到有阳光的地方，将它外面的水分晒干，放到一旁备用。接着准备350g大蒜和一大块生姜，把大蒜、生姜和晒好的美人椒一起剁碎，剁辣椒的时候一定要做好保护措施哦!要不然可是会被辣手的。把它们都切好以后全部放到一个大盆里，然后就可以给它们调味了，准备50g的盐和30g的白糖，把它们加到辣椒里搅拌均匀，搅拌均匀以后把它们放到一旁腌制15分钟左右。
准备一个装辣椒酱的容器，做的少一点可以用玻璃瓶子，做得多的话可以用罐子、坛子呀这种，有盖子可以密封住的都可以，容器必须要保持干净，里面也不能有水，要保持干燥。罐子准备好以后，把刚刚弄好的辣椒装进去，辣椒装好以后，再往里面倒入两瓶盖的高度白酒，最好是45度以上的，全部弄好以后就可以把它密封住了，密封好的剁椒酱放在空气流通的地方发酵两天，然后把它放到冰箱里面冷藏保存，再腌制7天就可以吃了。
材料
新小土豆，剁椒，香葱
做法
1、小土豆洗净后放入锅中加水，煮至用筷子一插即能穿透
2、取出土豆去皮(煮熟后的土豆去皮很容易)
3、去皮的土豆切成滚刀块(或切片)，码在盘中，浇上一层剁椒
4、放入蒸锅中蒸10分钟即可，出锅后撒上切碎的香葱即可
材料
土豆、芝士片、洋葱丁、牛肉丁
黄油、食油、盐、胡椒粉、味精、鸡粉、水淀粉、香叶
做法
1、将土豆去皮蒸熟制成泥。
2、锅上火加适量黄油、食用油烧热。入土豆泥加盐，胡椒粉、味精、鸡粉炒匀入盘。
3、另起油锅，加食油、黄油烧热加牛肉丁、洋葱丁、香叶炒香后再加适量清水提浓芡浇在土豆泥的锅盘内，上面盖一层芝士。
4、入烤箱用220℃的温度烤5分钟至表面金黄鼓起时即可。
制作关键：土豆泥要炒匀，不能糊锅，牛肉要选嫩的
