找回新馒头的有滋有味
过年大家把新蒸好的馒头怎样贮存，还要找回新馒头的感观和口感，都在想办法，我是这样做的介绍给大家。
我将新蒸好的馒头放凉后，装入食品专用塑料袋中，随后封口，放入冰箱冷冻层。这样在冰点下不利于水分的丢失，又能减少杂菌的污染，同时减少营养素的损失。当食用前上蒸锅一热就可以恢复原状，无论是外型上还是口味口感上都与新蒸馒头没有太大区别。其关键是取出加热时，无论是蒸锅还是微波加热，一定要有水蒸气循环方才能保证馒头水份的复原，找回新馒头的有滋有味。
不宜再吃的馒头!
为了省时便捷又不失传统，家中存有一些馒头，由于贮存条件知识和条件有限，不能及时食用，有的馒头放得时间较长，馒头上就会出现黑斑、发粘、掰开时可看到白色的缕缕粘丝。这是什么原因呢?
大多是因为馒头里寄生了腐败杆菌的缘故，如普通马铃薯杆菌、黑色马铃薯杆菌等。这些腐败杆菌普遍寄生在面粉、面肥、容器中，通过接触再转而寄生到生面坯中。在蒸馒头过程中，这些杆菌大部分会被杀死，但居于馒头中心部位的杆菌有部分幸存下来或以芽孢形式继续生存。这样的馒头在适宜的温度、湿度条件下，残存的杆菌再次繁殖，而使馒头变得发粘、发软、发黑、继而转变为粘稠的胶结产物。这样的馒头已经变质，最好不再去吃。
