其实，在欧美国家，一直有把柠檬切片浸在水里喝的习惯，现在不流行。柠檬还可以用来做菜，特别是做鱼时，一般都会配上几片柠檬，主要作用是增加食欲、去除腥味。
柠檬切片泡水喝在西方国家居民中比较常见，到底有没有神奇的防癌、抗癌作用，我们来分析分析。
柠檬属于柑橘类水果，这类水果还包括橘、柑、橙、柚等。营养成分的特点是
(1)含水量多，约为80%。
(2)维生素含量丰富，特别是维生素c和b族维生素。
(3)含有丰富的钾、镁等矿物质。
(4)含有更多的膳食纤维。
(5)还包括有机酸、多酚等植物化学物质、芳香物质、天然色素等。
柑橘类水果中含有丰富的维生素c，其他水果中含有丰富的维生素c，如草莓、山楂、枣、猕猴桃等。一些新鲜蔬菜中维生素C的含量也很丰富。例如，每100克辣椒中维生素C72毫克是柠檬的3倍以上。
柠檬有癌症预防和癌症预防作用吗？
世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)总结分析了世界各国的研究结果，充分证据表明蔬菜和水果可以降低口腔、咽喉、食管、肺、胃、结肠、直肠等癌症的危险性，喉、胰腺、乳腺、膀胱等癌症的危险性
蔬菜、水果的癌症预防作用主要与营养成分有关。蔬菜、水果中含有胡萝卜素、维生素c、黄酮类化合物、异硫氰酸盐、有机硫化物等丰富的抗氧化剂。蔬菜和水果富含膳食纤维，可以缩短食物残渣通过肠道的时间，与潜在致癌物结合，促进排放。
饮食中的许多因素会影响癌症的发生和发展。同样，食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。因此，柠檬浸水具有癌症预防和癌症预防作用的说法有点绝对。但柠檬水改善了水的口感，提供了很多维生素c。通过食物预防癌症必须采取综合措施。随着科学的发展，在众多植物性食物中，新的植物化学物质和新的生物活性也不断被发现，因此只有摄取多种食物，才能获得更多有益于健康的植物化学物质。世界癌症研究基金会提出了14条癌症预防饮食指南，其中2条是食物多样，多吃蔬菜和水果。
我们的食物多种多样，各种食物对健康的作用不同，各有所长。只有食物多样，平衡饮食，各种食物才能弥补长处和短处，对健康
不要盲目相信某种食物的魔法作用。食物多样才能保持健康，健康行为必须保持一定。
