中国每年胃癌新发病患者约40万人，死亡人数达到30万人，作为消化道恶性肿瘤死亡第一的胃癌，近年来发病率上升。北京友谊医院消化科主任吴咏冬说，胃癌多发不仅与饮食有关，还与遗传、精神、环境等多种因素有关。
临床显示，胃癌有家庭聚集性和种族差异，家庭患胃癌时，应尽快调查。长期处于紧张、焦虑、抑郁和疲劳状态的人也容易诱发胃癌。喜欢熏肉和腌制食物的人是胃癌的高风险群体。另外，胃溃疡、胃腺瘤性息肉、幽门螺杆菌感染者应避免病情恶化引起癌变。
因此，为了降低胃癌发生的危险性，除了养成良好的饮食和生活习惯外，还要保持充分的睡眠和心情，隔夜菜要复盖保鲜膜，放入食品箱保存，防止冰箱内的细菌污染食品，不要反复熏蒸剩菜。冬季注意胃部保暖，因为胃部容易受到外界气温变化的影响，受胃酸分泌增多，会出现胃痛、消化不良、呕吐、腹泻等症状。
胃癌高发是什么原因
俗话说十人九胃，胃不舒服，胃酸，胃胀已经成为现代人的通病。据统计，每年都有很多人死于胃癌，这种疾病的发生率这么高主要与人们的生活方式、饮食习惯有关。让我们一起具体了解一下。
1、环境因素
工业废气、化肥、农药、食品添加剂、霉菌油炸、盐腌、熏制等食品含有致癌物质。促进胃癌的发生，特别是不良饮食习惯，不按时饮食、吃刺激性食物等，引起胃粘膜慢性刺激，功能紊乱、充血、浮肿、糜烂、增加胃粘膜癌变的机会。
2、饮食因素
(1)喜欢含有亚硝胺类化合物的食物，如酸菜和质量差的蔬菜。
(2)长期摄取高蛋白食品。调查显示，蛋白摄入量越多，胃癌的发病率和死亡率越高。
(3)喜欢咸鱼、咸肉、咸菜等。
(4)喜欢油炸和烟熏的食物。由于这些食物中含有较多的苯并比，很容易引起胃癌。
3、精神因素
大量研究证明，严重创伤和闷气者胃癌的发病率相对较高。迟缓、呆板、冷漠或不安者的危险性相对较低，开朗、乐观、活跃者的危险性最低。
4、全身健康状况
大量调查显示，胃癌的发生与慢性萎缩性胃炎，特别是伴有胃粘膜异形增生和肠上皮化生者密切相关。与胃溃疡，尤其是长期不愈的溃疡有关。此外，与胃息肉、胃手术后、胃细菌感染等有关。
预防胃癌多喝粥
现在患胃癌的人很多，大多是因为人们的饮食习惯不好，胃癌会危及人们的生命，所以必须马上预防胃癌。如何预防和治疗胃癌？以下小编介绍预防胃癌的三种食疗粥。
梨根粥
材料:藤梨根125g，瘦猪肉100g，米100g。
用法:藤梨根洗净，用水煎汁，猪肉切小块，和米一起煮粥就行了。吃肉喝粥，每天吃一剂，早晚吃，7~14天是一个疗程。
首乌粥
材料:首乌50g，枣20枚，粳米100g。
用法:枣核洗净，第一次用乌水煎汁的粳米煮成粥即可。每天一剂，早晚服用。
薏米粥
材料:薏米20g、糯米或粳米30g、糖半勺。
用法:用薏米、糯米洗净，放入锅中放入冷水2碗，中火煮30分钟，离火温食，每天1次(甜食者加糖，淡食者配菜吃)。胃癌手术后经常吃这种粥可以减少复发的机会。
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