蛋类食物是鸡、鸭、鹅等动物生产的蛋，主要由蛋壳、蛋白质、蛋黄等部分构成，含有丰富的胆固醇、蛋白质、脂肪等营养物质，吸收利用率达到98%左右。蛋类食物是日常餐桌汤常见的食物，既可以煎，也可以和胡萝卜、番茄、紫菜等食材一起烹饪，适合普通人吃。营养学研究表明，平时常吃鸡蛋有助于补充优质蛋白质和B族维生素，为机体提供营养支持和能量支持，促进肌肉生长发育。
糖尿病患者可以吃皮蛋吗
1、皮蛋是鸭蛋经过加工制成的食品，在我国大部分地区都有生产，具有特殊的风味，有助于增进食欲。中医认为皮蛋味辛辣，有助于唤醒酒和解肺热，改善腹泻、牙痛、耳鸣眩晕等疾病，适合普通人吃。
2、通常糖尿病患者可以适量吃鸡蛋，但每天的摄入量必须控制在一个以内。在饮食中，糖尿病患者必须严格控制碳水化物的摄取量，同时保证蛋白质、维生素、饮食纤维和多种微量元素的摄取，平衡体内的营养物质，维持正常机体的免疫力。由于皮蛋含有大量食盐，建议糖尿病患者和高血压患者尽量少吃，以免影响健康。
