青梅含有少量植物油，均为不饱和脂肪酸，其中多不饱和脂肪酸占单不饱和脂肪酸的比例较高。吃青梅可以润滑胃肠道，促进排便，尤其是孕妇便秘。
青梅中矿物质含量高，不仅含有合理的钙磷，还含有其他微量元素，能促进身体生长，调节体液酸碱平衡，维持体液免疫和细胞正常代谢。
青梅富含纤维素，具有调节胃肠道、促进肠道蠕动的作用。此外，青梅中的儿茶酸还具有调节肠道、收缩肠壁、便秘的作用。
青梅富含维生素B2，高达5.6g/100g，这种含量是其他水果的数百倍，青梅中含有大量的有机酸，维生素B2.良好的酸性环境使青梅中的维生素B2非常稳定，容易被人体吸收，这也是青梅的突出优势。
青梅含有最为合理的钙磷比1:1，与其它几种水果相比，不仅钙磷比合理，而且绝对数量较高，因此青梅是生产儿童食品和老年食品的好原料。
青梅中含有的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有解渴、刺激食欲、消除疲劳的作用，特别是柠檬酸含量最多，柠檬酸是人体细胞代谢不可缺少的重要酸，能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出，恢复疲劳，有利于钙的吸收。
青梅可以直接吃青梅，青梅味酸，厌食症可以在饭前吃，有开胃的效果，想用青梅减肥的朋友建议饭后吃青梅，减少食物的摄入量。
青梅还可制成干果、果脯、果酱等，在日本青梅果干中很受欢迎。
