叶酸最早从肝脏中分离出来，后来的研究发现，植物的绿叶中含有十分丰富的叶酸，因此得名。叶酸广泛存在于新鲜果实、蔬菜、肉类中，不易溶于水和乙醇。叶酸又称维生素Bc和维生素M，是B族维生素的一种，可促进正常红细胞的形成，参与体内氨基酸结核酸的合成。
人体缺乏叶酸的危害
1、叶酸是机体细胞生长和繁殖必不可少的维生素之一，长期缺乏会影响正常的生理活动。婴幼儿在发育过程中叶酸不足会引起神经管畸形，脊柱裂纹、无脑、脑膨胀等。
2、长期性缺乏叶酸导致DNA合成障碍，从而导致巨细胞贫血。巨幼细胞贫血多见于孕妇和婴幼儿，需要及时治疗。
3、叶酸不足会引起唇腭裂等先天性出生缺陷畸形，对婴幼儿的外观和饮食产生很大影响。
叶酸会影响大便的颜色吗
作为一种水溶性维生素，叶酸广泛存在于绿叶之中。人体吸收叶酸包括主动吸收和扩散被动吸收两种形式，吸收后的叶酸主要存在于肝、骨髓以及肠壁等组织之中。通常，补充叶酸不会使大便变黑。如果大便长时间变黑，可能与服用含铁药物或含铁食物有关。此外，上消化道出血也会导致大便变黑，需要及时进行胃镜检查。
