海带营养丰富，含有碘、铁、钙、甘露醇、胡萝卜素等人体所需的成分。在寒冷的冬天，海带有防寒的作用。
从中医角度来说，海水性属阴冷寒凉，生长于此的海带本身就具有极强的抗寒能力。海带味道咸，长期食用有补肾气的作用。因此，冬天吃海带可以增加人体的抗寒能力。
人怕冷与身体摄取矿物质少有关。钙在人体内含量的多少，直接影响心肌、血管和肌肉的伸缩性和兴奋性的血液缺铁常常表现为生产热量少、体温低等。因此，补充含钙和铁的食物可以提高身体的防寒能力。海带是钙、铁、碘等丰富的食物。
下面介绍一些海带素食:
海带三丝:
干海带30克，黄花菜15克，竹笋20克。海带浸泡后切成丝，与黄花菜、笋丝共煮。适用于糖尿病及肥胖症患者。
砂糖混合海带
砂糖混合海带用水浸泡洗净后，切丝，放入杯中连续用热水浸泡3次，每次约30秒钟，倒水，加入砂糖混合，早晚各吃一杯，连续服用一周，对老年慢性支气管炎有明显的疗效。
海带煮豆腐
干海带60克，水豆腐250克。海带用水浸发后切成长条，与豆腐共煮，再加入油、盐等调料即可。可以去脂降压，延缓衰老。
