香椿被称为树上蔬菜，具有独特的香味，营养价值丰富，适合春末夏初吃。但香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前须焯烫。
民间素有门前一片沙棘，春菜不愁的说法，中医认为沙棘的味苦性寒，具有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究表明，富含维生素b、c、e、钾、钙、镁元素和磷、铁等矿物质。
吃沙棘的方法有很多，比如拌豆腐、炒鸡蛋、加面粉摊饼等。此外，香椿的根、皮、果实也可以入药。香椿芽有助于唤醒脾胃，香椿皮能治疗久泻、久痢、便血、遗精、回虫等症状，香椿树的果实具有祛风散寒、止痛的效果。
但要注意的是，沙棘中含有亚硝酸盐，沙棘的老叶含量更高，食用不当会中毒，试验证明沙棘可以用沸水煮1分钟，去除2/3以上的亚硝酸盐，不影响颜色。为了减少亚硝酸盐的摄取，赵伟琳建议市民选择质地柔软新鲜的香椿芽，用热水烫后再烹饪。
