每年3月6日左右为24节气的第三节气-惊蛰节气。惊蛰节气处于冬春季节交替期，气温变化幅度大，雷雨或连续下雨。那么，这个季节应该怎样养生呢？惊蛰节气吃什么好？让我们看看惊蛰节气的饮食要点。
一、惊蛰多吃锅巴好
春天肝气旺盛容易伤脾，所以惊蛰季节不吃酸，吃甜食养脾。锅巴是甜食，可以多吃点。
锅巴煮饭时锅底结的东西在低温下烤，香味脆。现代科学分析显示，烤锅所用的粳米含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素a、B1、e、纤维素和钙、磷、铁等矿物质。除淀粉外，其他成分多隐藏在米粒胚芽和外膜中。经过低温烘烤，外层营养成分多被破坏，一部分淀粉也分解，吃时容易消化，而且吃锅时慢慢咀嚼，分泌大量唾液酶帮助消化吸收，促进胃肠蠕动，加强其功能，微炭化的锅吸附肠腔气体、水分和细菌毒素
中医学认为，焙烤成锅巴的粳米有补脾、养胃、滋养的功效，最宜病后食用。粳米炒、烤、烤后，食香促进食欲，有消食滞留、收敛止泻的效果。因此，春天多吃锅比较好。
二、蛰应多吃清淡的食物
《黄帝内经》指出，正气存在，邪恶不能干。在人体正气强的情况下，邪气不容易侵入机体，也不会发生疾病，因此增强体质，提高人体的抗病能力是很重要的。注意日常饮食中饮食品种的多样化，确保人体能够获得丰富的营养素供应。
由于惊蛰后的天气明显变暖，不仅各种动物开始活动，微生物(包括能引起疾病的细菌、病毒)也开始繁殖，人们需要调整饮食，增强体质，防止细菌和病毒的侵入。
惊蛰节气是传染病高发的日子，为了预防季节性传染病的发生，必须多吃糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、蔬菜、甘蔗等清淡食物。
维生素对人体的生理功能起着重要的作用，特别是维生素c的摄取可以明显提高人体的抗病能力，维生素c含量丰富的食物包括:萝卜、辣椒、青椒、苦瓜、蒜苗、蒜苗、青菜等。
三、惊蛰宜适当进补
惊蛰的饮食原则是保阴潜阳，可以适当选用一些补品，以提高人体的免疫功能。一般来说，应该选择调血补气、健脾补肾、养肺补脑的补品。像鹌鹑汤、白木耳煮麻雀、清补菜鸭、枸杞银耳羹、荸荠萝卜汁、枸杞蛇肉汤、虫草山药烧牛髓、扁豆粥等。或食用一些海参、龟肉、蟹肉、银耳、雄鸭、冬虫夏草等，燥烈辛辣之品应少吃。以下是两种补充食疗方法:
1.猪心枣仁汤
猪心1个，枣仁15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。首先切开猪的心，洗干净的茯苓、枣仁、远志用细纱布袋装，扎口和猪的心一起放入砂锅，加入适量的水，用武火烧开，打泡沫，然后改变火慢炖，猪的心熟了之后，加入少许精盐、味精调味。此汤有补血养心、益肝宁神之功效。适用于心肝血虚所致的心悸不宁，失眠多梦，记忆力减退;以及阵发性心动过速、风湿性心脏病、神经衰弱、癔病等。
2.炖龙眼党参鸽肉汤
龙眼肉30克，党参30克，白鸽肉150克。先将鸽肉洗干净，切成小块，与龙眼肉、党参同入砂锅，加水适量炖汤，鸽肉熟后饮汤，食肉和龙眼。此汤有滋肝肾、益脾气之功效。适用于肝肾阴血亏损、脾气不足引起的腰膝酸软、身体瘦弱、头晕耳鸣、心悸、失眠健忘、气短等。
