虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，是厨师最爱烹调的一道菜，也是我们下馆子最爱的点的一道菜，虾做的烹饪方式可谓是五花八门，南方的白灼虾，新鲜清甜，北方的麻辣虾，热情如火，味道浓郁，那我们今天就来做一道北方的卖的最火热的香辣虾。
材料：
活虾（1斤2两左右）土豆、冬笋、西芹、大葱、蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
做法：
1、把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
2、把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
3、支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
